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调理食品概述
来源：本站 时间：2021/10/27 9:03:38 次数：
调理食品(Preparedfoods)又称方便预制食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其特点是具有一定的配方要求和工艺程序。在加工、保存、运输、销售和食用等环节具有省事、省时、省原料、省燃料、体积小以及废料可加工成饲料等优点。可以说它是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。调理食品按其加工方式和运销储存特性.分为低温调理类和常温调理类。低温调理类中冷冻调理食品占主要市场。如火锅调理、面食、米食等;常温调理类，通常为高温杀菌罐头、调理包等。
调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在负18 摄氏度以下）储存、运输和销售的包装食品。调理食品属于冷冻食品的范畴，冷冻食品现有五个大类：调理食品、畜肉产品、家禽产品、水产品、果蔬产品；其中调理食品根据不同的分类标准有不同的分类方式。
根据原料分类，调理食品可以分为：
①菜蔬类调理食品：如脱水蔬菜、五味杏仁、春笋等；
②肉类调理食品：如调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等；
③水产类调理食品：如调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗等；
④混合类调理食品：如水饺、汤圆、汉堡、火锅料等。
虽然调理食品在大众消费层面听起来还有些陌生，中国调理食品消费市场潜力还待于全 面开发，但调理食品概念背后正在快速发展演绎成为一个巨大的新型食品加工产业。
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